Empanada argentina de pollastre

Pollastre farcit, com cuinar-lo.
octubre 27, 2017

Empanada argentina de pollastre

Hola i benvinguts al nostre blog, avui una recepta internacional, amb molts sabors i textures diferents, un plaer per als sentits, una recepta per fer en una reunió d’amics i quedar com un autèntic amfitrió, avui, empanades criolles argentines de pollastre. Aprendrem a fer la massa d’empanada criolla i el farcit.
Primer preparem el farcit i després la massa de la empanada. Hem de tenir en conta de que la massa de pa, ha de ser salada, així que pel farcit hem de fer-lo no gaire fort de sal (qui avisa no és traïdor, les meves primeres empanades van pecar de salades).

Per fer el farcit, necessitarem:
3 cebes grans
1 pit de pollastre (a dauets molt petits)
1 tros pebrot vermell (a dauets petits)
10 olives verdes sense os i 10 olives negres sense os (ben picades)
Pebrot vermell dolç mòlt
Una cullerada de comí
Sal, pebre i oli

Primer, pelem i piquem les 3 cebes i les sofregirem a foc mig fins que estiguin daurades i toves. Tot seguit afegim el pebrot i el pollastre i salpebrem al gust, i quan estigui cuit, afegim les olives, el pebre vermell mòlt i el comí, fem unes voltetes per integrar bé les espècies i reservem, ja que s’ha de posar dins l’oblea fred.

Ara per fer la massa d’empanada necessitarem:
300gr de farina
2 cullerades rases d’oli d’oliva (o una cullerada rasa de llard)
2 culleradetes petites de sal
200ml d’aigua calenta.

Per començar tirem en un bol, la farina , la sal i l’oli i remenem , després mica en mica anem afegint aigua, hem de tenir en conta de que l’aigua estigui calenta, sense arribar a bullir, per aconseguir una massa que sigui consistent sense que se’ns enganxi als dits i que surti del bol d’uns sola peça. Si veiem que la massa queda líquida, afegim una mica més de farina.
Llavors, amb un corró estirem la massa sobre un llit de farina, per aconseguir una massa no gaire fina (aproximadament 3 o 4 mm) i tallem en rodó per fer l’oblea. Et truc per fer rodones es amb un motllo, o amb un tupper rodó d’uns 20cm d’ample i apartem la massa amb el canto i ens quedarà una rodona en la massa.

Ara és em moment de fer l’empanada en sí, posem un parell de cullerades del farcit al centre de l’oblea i la tanquem. Per tancar-la es pot fer com una cresta, amb la forquilla o doblegant la massa amb els dits, de la punta cap a dins.
Per acabar, les posem en una safata de forn les pintem amb una mica d’ou i les posem a 150º fins que estiguin ben daurades. La temperatura no ha de ser massa alta per tal de que la part gruixuda de la empanada no quedi crua.

I fins aquí la recepta d’avui, espero que us agradin molt i gaudiu fent-les i menjant-les tant com ho fem nosaltres!

Salut i mans als fogons!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *