Hola i benvinguts al nostre blog, avui volem presentar una recepta de les més clàssiques en el món del pollastre, les croquetes. Un plat que agrada a tothom, grans i petits.

Tot i ser una recepta força senzilla, hi ha moltíssimes variants de la mateixa recepta, mil maneres de fer-la i múltiples opcions (si espesses, si clares, si pa rallat granulat, si pa rallat fi…) . Així que aquesta serà una de tantes, potser no la millor, però si la que preparem nosaltres.

Farem la recepta per preparar unes 25-30 croquetes.

Per una banda la pasta, que necessitarem:
40 g. de mantega o 2 cullerades
100g de farina o 5 cullerades
1 ceba
1 pit de pollastre gran picat (rostit o a la planxa)
400 ml de llet sencera
pebre i sal al gust
1 polsim de nou moscada

I per arrebossar, necessitarem:
Farina, pa ratllat i 2 ous

Primer de tot fonem la mantega en una paella i li tirem la ceba per deixar-la ben daurada.
Un cop cuita la ceba li afegim la farina i la deixem cuinar uns 10 minuts, per tal de treure-li el sabor a farina crua i fer més digestiva la croqueta.
Passat aquest temps incorporem el pollastre picat i remenem uns minuts. Tot seguit es moment d’abocar-hi la llet, salpebrar, posar la nou moscada i coure a foc ben lent i remenant constantment per aconseguir una pasta homogènia i que no s’enganxi si la toquem però que es noti humida.

Quan estigui al gust, l’ aboquem en un bol fons i la tapem amb paper film, contactant aquest amb la pasta, per tal de que no es sequi i es faci una crosta

Una vegada refredada, se li dona mida i forma al gust. Seguidament cada croqueta es passa per aquest ordre (farina, ou, i pa rallat) per arrebossar-les. No és obligatori l’ús de la farina, com hem dit al començament, va a gustos.

Un dels secrets de la croqueta és com fregir-la sense que s’obri. Per que no s’obrin les croquetes, hem de posar molta quantitat d’oli en un pot ,paella fonda o fregidora, per tal de que quedin cobertes. Escalfem l’oli que estigui ben roent i li afegim les croquetes, tot seguit es baixa el foc a mitja potencia, això farà que en el primer instant es formi una crosta dura en el pa rallat i no surti el farcit.

Doncs aquesta és la recepta per fer unes croquetes de pollastre senzilles i bones. Amb la mateixa recepta pots fer croquetes de pernil, ànec, conill, espinacs, vedella, rostit, formatge, bolets, etc… només has de substituir el pollastre per allò que més t’agradi.

Esperem que proveu de fer-les i us agradin molt, així que salut i mans als fogons!