Hola i benvinguts al nostre blog, avui que sembla que faci una miqueta mes de fresqueta, us presentarem un plat senzill i ràpid però molt bo i calentet, Pollastre picantó amb mongetes de Santa Pau i pernil d’ànec.

La mongeta o Fessol de Santa Pau, és una de les llegums més conegudes del territori català, procedent del poble medieval del mateix nom, es caracteritza pel seu delicat sabor i la seva textura suau. Combina perfectament amb sabors més forts, com en el nostre cas, el pernil d’ànec.

També explicarem que és ben bé un picantó. Un picantó no és un pollastre petit com molta gent es pensa, si no que es tracta d’una raça diferent, que es caracteritza per la seva petita talla. De sabor suau d’au, és més melós que el pollastre normal.
Pel elaborar el nostre plat d’avui necessitarem els següents ingredients:
1 pollastre picantó
100 g de mongeta cuita
100g de pernil d’ànec
llard d’ànec
sal
pebre

Per començar, s’obre el picantó per la part del pit de dalt a baix, es salpebre i s’unta amb el llard d’ànecs. El posem al forn a 180º fins que estigui ben fet i torrat.
En una paella, poses la meitat del pernil d’ànec tallat petit i quan comença a enrossir-se, es posen les mongetes cuites i li fem un parell de voltetes.
per emplatar, posarem el picantóal plat amb la part oberta cap amunt i el farcirem de les mongetes saltejades.
amb la resta del pernil sense coure, fem uns llacets i els posem a sobre, o decorem el plat, això al vostre gust!
Esperem que us agradi molt aquest contrast de sabors!
Salut i mans als fogons!